LA HUERTA DE CONIL, UNA CELEBRACIÓN CON MUCHA HISTORIA
El pueblo costero de Conil de la Frontera, no solo es conocido por su gran atractivo turístico en los meses de verano, si no que además es todo un referente en lo que a actividad agrícola se refiere, actuando tanto a ámbito nacional como internacional.
Conil ha sido un municipio con raíces bastante ligadas al mar desde su fundación, en la que la pesca del atún ha sido la práctica más utilizada desde la época fenicia y romana. Este hecho ha supuesto que la población tuviera una actividad económica más acercada a la pesca que a la agricultura.
Durante los siglos XVIII y XIX, las tierras eran explotadas de forma arcaica, en la que predominaba una mala gestión y una mano de obra abundante pero poco cualificada. Esta actividad se dio a cabo hasta el siglo XIX, cuando la filoxera destruyó los cultivos de la vid.
A pesar de esta tragedia, Conil también disponía de la explotación de recursos como espárragos, tagarninas o palmitos. Así, en el siglo XX se desarrollaron los pozos y es como la Huerta de Conil empezó a ganar relevancia.
La abundancia de agua y el clima han favorecido que el suelo conileño pueda producir cualquier producto agrícola. Esta actividad y diversidad de los productos han dado lugar a que se puedan elaborar múltiples platos de la huerta y de la matanza, algo que hace que los productos de nuestra provincia sean elementales en la composición de la dieta mediterránea. Todos estos factores han propiciado que los alimentos de la Huerta de Conil sean todo un referente de calidad, encontrándose en las despensas de la alta cocina.
Actualmente, el Ayuntamiento de Conil, el Patronato Provincial de Turismo y la Asociación de jóvenes restauradores organizan cada año “La Ruta de la Tapa” donde tenemos la oportunidad de degustar lo mejor de la gastronomía conileña.
La Huerta de Conil no solo constituye una celebración, es parte de nuestro Patrimonio Inmaterial que debemos conservar y proteger ya que se ha convertido en un sello distintivo en la Provincia de Cádiz.