El viernes 24 de marzo tuvo lugar el Encuentro de Profesionales “Networking Alimentación Sana y Sostenible en el Turismo” en la Finca
Cortijo de Guerra (Puerto Real). Un interesante encuentro que reunió a empresarios del turismo de la provincia de Cádiz para hablar sobre
la importancia de la Alimentación Sana y Sostenible en las Empresas Turísticas.
El encuentro de profesionales, organizado por la Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz, contó con la colaboración de los socios CEN Cádiz, y Cortijo de Guerra, además de la participación de la ponente Susana Foix Dietista; y la empresa de alimentación ecológica y artesanal La Gallina Violeta. Además, en evento contó con el apoyo institucional de la Junta de Andalucía, Turismo Andaluz y Ayuntamiento de Puerto Real.
Recepción y Bienvenida
La jornada dio comienzo a primera hora de la mañana en la Finca Cortijo de Guerra con la recepción de los asistentes y las palabras de bienvenida de Marta Garat, presidenta de la AETC, Pedro Olmedo, concejal de Cultura del Ayuntamiento de Puerto Real, y Kristen Scully, Propietaria de la Finca Cortijo de Guerra.
A continuación, se organizaron dos grupos para realizar la visita guiada por las instalaciones de la finca Cortijo de Guerra. Durante la visita, los asistentes pudieron conocer de primera mano este alojamiento rural, centro ecuestre y explotación agrícola ecológica situado en la
campiña de Puerto Real.
Networking Alimentación Sana y Sostenible en el Turismo
Para dar continuidad al tema central del encuentro de profesionales, Susana Foix, Dietista-Nutricionista desde hace más de 20 años; ofreció una interesante e ilustrativa conferencia sobre la toma de consciencia sobre la alimentación sana y sostenible y su aplicación real en las empresas turísticas.
Tal y como indicó en su exposición, “Una dieta saludable y sostenible se caracteriza por unos patrones alimentarios que promueven todas
las dimensiones de la salud y el bienestar de las personas, por lo tanto, además de ser sanas, tendrán un bajo impacto ambiental, serán accesibles, asequibles, seguras, equitativas y culturalmente aceptables” De ahí, la importancia de que las empresas turísticas tomen consciencia de las medidas que pueden adoptar para ofrecer a sus clientes una alimentación sana y sostenible. Como, por ejemplo, la adquisición de producto local y de temporada para la elaboración de los menús.
Dinámica de Networking
Al hilo del tema, Almudena López de CEN Cádiz, asociada de la AETC, organizó una dinámica de grupos en la que se invitó a empresas turísticas asistentes a debatir y reflexionar sobre las 4 fases o etapas relacionadas con la alimentación saludable y sostenible: compra, preparación, consumo y residuos. Los asistentes participaron con infinidad de ideas y aportaciones. Con respecto a la compra, se habló de intentar comprar y consumir productos locales, a ser posible evitando todo tipo de plástico, con empresas locales (incluso las hay que te llevan los productos a casa, como la Gallina Violeta). También se habló de las ventajas de la compra a granel y de potenciar los mercados locales y ecológicos.
Con respecto a la preparación, casi todos coincidían en que, si el producto es bueno y fresco, la poca elaboración potencia el sabor y hace que se disfrute más el producto “lavar, cortar, comer”. En cuanto al consumo es importante educar el paladar, tanto de niños como de adultos. Hay que evitar, en la medida de lo posible, el consumo de productos ultra elaborados. Tomar conciencia de que una alimentación sana es bueno para cada uno de nosotros, pero también para el entorno en el que vivimos y el planeta que todos compartimos. A veces se come en exceso, quizás en ocasiones es mejor comer menos, pero comer mejor. Y, por último, en relación a los residuos, se volvió a tratar el tema del exceso de plásticos que tienen los productos alimenticios en general.
También se mencionó en el debate, el tema económico. Hoy en día consumir productos ecológicos es más caro y no todos los carros de la compra pueden permitírselo. Algunos lobbies de grandes empresas ejercen excesiva fuerza ante los gobiernos, aunque también se mencionó que el consumidor final tiene un poder que pocas veces ejerce, por eso es tan importante realizar todos los días un consumo responsable. Está en nuestra
mano
Desayuno sano y sostenible
Como broche de oro, La Gallina Violeta, una empresa sostenible que apuesta por productos de cercanía, ecológicos, artesanales y de confianza; ofreció un desayuno sano y exquisito. Se pudieron degustar productos frescos y de temporada, además de otros de elaboración propia.
Conclusiones
En definitiva, comer sano es algo bueno para cada uno de nosotros, ya que somos lo que comemos, pero también beneficia al planeta. Como en casi todos los asuntos, la formación y la educación juegan un papel muy importante. Por eso es tan importante tomar conciencia de este tema y comunicarlo, a través de pequeñas acciones que están al alcance de todos nosotros.
Desde la Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz queremos agradecer la asistencia de los socios de la AETC y de las empresas de sector turístico de la provincia de Cádiz. Así como, la colaboración de nuestros socios CEN Cádiz por su excelente dinámica de Networking; y Cortijo de Guerra por dejarnos disponer de su espacio; y a Susana Foix Dietista por su gran conferencia; a La Gallina Violeta por el exquisito desayuno. Y por supuesto, gracias al apoyo del Ayuntamiento de Puerto Real, Turismo Andalucía y Junta de Andalucía.