La cocina gaditana aúna cultura, tradición e historia. Sus orígenes, sus pueblos y sus costumbres han conformado un atlas de olores y sabores influenciado por las artes culinarias de las civilizaciones que han pasado por Cádiz, desde fenicios a romanos, pasando por árabes y judíos. La gastronomía gaditana un deleite para los sentidos que no debes perderte.
Qué comer en Cádiz
La provincia gaditana, bañada por el Atlántico, goza de reconocida fama por los productos que la mar le proporciona, en especial el atún rojo salvaje de almadraba. Un manjar culinario que tiene su apogeo entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza el Estrecho de Gibraltar dirección al Mediterráneo. Su pesca se realiza de forma tradicional desde hace más de tres mil años, capturándolo en un laberinto de redes ubicado en el paso de su trayecto, las conocidas como almadrabas.
Durante el mes de mayo, bares y restaurantes ingenian recetas exquisitas con el atún rojo de almadraba. Fusionan la cocina tradicional y las últimas innovaciones culinarias para deleitar los paladares más exigentes. Además, en este año 2022 las localidades de Barbate, Conil, Zahara de los Atunes, Tarifa, La Línea de la Concepción y Chiclana de la Frontera, han vuelto a dar cabida a los encuentros gastronómicos. Una oportunidad única para dar conocer la comarca gaditana y degustar el sabor y la excelencia del atún rojo de almadraba.
Programación 2022 ¡Anota!
Barbate: XIV Semana Gastronómica del atún, del 27 de abril al 2 de mayo
La Línea: II Ruta del Atún de la Línea de la Concepción, del 29 de abril al 2 de mayo
Conil: XXV Ruta Gastronómica del Atún de Conil, del 6 de mayo al 6 de junio
Chiclana: VII Semana Gastronómica del Atún de Chiclana, del 13 al 22 de mayo
Zahara de los Atunes: XII Ruta del Atún de Zahara de los Atunes, del 17 al 22 de mayo
Tarifa: VIII Ruta del Atún de Tarifa, del 27 de mayo al 5 de junio
Sanlúcar de Barrameda, Capital Mundial de la Gastronomía 2022
En este año la gastronomía gaditana ha cobrado, aún más fuerza si cabe, con la declaración de Sanlúcar de Barrameda como Capital Mundial de la Gastronomía 2022. Se trata de la primea localidad que no es capital de provincia en recibir este distintivo. Un reconocimiento que impulsará a Sanlúcar y a la provincia como destino turístico y gastronómico de calidad.
Con el eslogan “Sanlúcar de Barrameda. Vuelta y Vuelta”, del periodista, escritor y enólogo sanluqueño José Carlos Rodríguez, la localidad gaditana lucirá esta distinción traducida en su gastronomía.
Que más expresar, más allá de “Gastronomía gaditana, un deleite para los sentidos”, sin tan solo acercarte a estas tierras el olor a sal y la brisa del mar inunda nuestros sentidos.