Navidades a pedir de boca: dulces navideños de la Provincia de Cádiz 

A pocos días de la navidad nos encontramos con todo el follón de la cena de nochebuena y los dulces siempre son ese elemento que representa la tentación y la gula en estas fechas. Como bien sabemos, Cádiz es una de las mayores exportadoras de productos navideños y es por eso que en este post os vamos a dar algunas ideas sobre dulces navideños de la provincia de Cádiz.

¡Ya se nos hace la boca agua!

Alfajores

Alfajor de Medina Sidonia FOTO La Provincia de Cádiz

Es uno de los productos estrella de Medina Sidonia, aunque también se elaboran en otros municipios como Olvera. Ya os lo mencionamos hace unos años en nuestro post “Gastronomía y Productos Típicos de la Provincia de Cádiz”.Se trata de un dulce de origen árabe con forma de canutillo y cuya receta se ha ido transmitiendo durante siglos. Antiguamente era llamado “alajú” proveniente del árabe “Al-hasú” que significa “relleno”. Están hechos de miel de abeja, almendras, avellanas, harina, pan rallado, cilantro, clavo, matalahúva, ajonjolí y canela. En su preparación se calienta la miel y se mezcla con el resto de los ingredientes. Luego, en caliente, se corta la masa, se deja enfriar y se moldea con la forma en la que se presenta. Se pasa el alfajor por un almíbar, se cubre de azúcar y un poco de canela. 

Su aroma especiado y su sabor (a frutos secos y miel) hacen del sabor de este dulce un contraste exquisito. Además es un producto que se puede consumir no solo en navidad, si no en cualquier momento del año. 

Bienmesabe

Este dulce es típico de Jerez de la Frontera y surgió de la mano del patriarca de los Moreno, que lo preparaba para su familia en Navidad. Se trataba de unas tortas de mazapán rellenas con crema pastelera. La gente que probaban este manjar la bautizaron como “Bienmesabe” y empezaron a hacerse populares, hasta llegar a convertirse en uno de los productos más presentes en las cenas navideñas. 

Borrachuelos

Borrachuelos FOTO Cosas de Come

Este un dulce muy típico de la zona del Campo de Gibraltar que es lo que equivale a los populares “pestiños”. Se elaboran como una pequeña empanadilla que se rellenan de batata. Los ingredientes de la masa son: naranja, aguardiente y vino blanco. 

Los más conocidos son los de la Pastelería de La Plata, en Los Barrios. ¡Y en la web de Cosas de Comé lo podéis encontrar la receta para hacerlas tú mism@! 

Buñuelos

Buñuelos de Viento FOTO La Despensa de Recuerdos

Otro de los dulces típicos de la navidad, de los que más se consumen y muy presente en Arcos de la Frontera, Alcalá de los Gazules, Jerez y Puerto Serrano. Al igual que los alfajores, su receta tradicional ha transmitido de generación en generación. Suelen destacar en eventos navideños como las zambombas, donde las calles se llenan de alegría y cante.

La receta original solo incluye la harina y levadura de panadería, aceite, sal y agua caliente y el secreto está en “bailar mucho la masa”. La receta ha ido evolucionando añadiendo otros productos como la matalahuva. 

Los buñuelos son el acompañante ideal del vino, de los guisos navideños y por supuesto del arte y compás a base de zambombas. 

Si quieres aprender a hacerlos os recomendamos que vayas a la web “Despensa de Recuerdos, cocina tradicional de la Sierra de Cádiz” de Diputación de Cádiz

Dulces de navidad de Sanlúcar 

Sanlúcar de Barrameda no solo es famosa por sus langostinos y su manzanilla… ¡También por sus dulces de La Rondeña! Aunque en esta conocida pastelería puedes darte un capricho en cualquier momento del año, puedes deleitarte con algún que otro dulce típico de estas fechas, como los bollos sanluqueños, que son como unas tortas de polvorón en forma de rombo y cubiertas de ajonjolí. 

Pan de Cádiz

navidad en la provincia de Cádiz

Pan de Cádiz. Foto: alcalordelhorno.com

Ya os hablamos de este producto tan típico navideño en nuestro post “ Navidad en la provincia de Cádiz” y se trata de una masa de mazapán relleno de confitura. También es conocido como Turrón de Cádiz y está hecho de yema de huevo, batata, cabello de ángel, dulce de membrillo o fruta escarchada. Posteriormente, se hornea, y es esta acción la que le da el nombre de “pan”. La leyenda sobre su origen se remonta a la época napoleónica, concretamente en el asedio que sufrió la ciudad de Cádiz, en el que escaseaba la harina y la población tenía que recurrir a la utilización de almendra molida para la fabricación de pan. Cuando se solventó el problema de la escasez de la harina, pasó a considerarse un dulce. Pero no es más que una leyenda. Este producto fue creado por el malagueño Antonio Valls mientras trabajaba en la capital gaditana. 

Sin duda, es uno de los grandes presentes en las comilonas navideñas…¡La receta la tenéis en la web de Bake Street

Pestiños

Pestiños FOTO Julio González / Diario de Cádiz

¡El que no conoce los pestiños definitivamente no es de Cádiz! Estamos ante un producto que se produce por toda la provincia, siendo su producción más intensa en municipios como Alcalá de los Gazules, Algodonales, Arcos de la Frontera, Conil, Benamahoma, Jerez o Villaluenga del Rosario.

Su elaboración no es nada complicada y definitivamente, es una apuesta segura por el sabor tradicional. ¡Y además también están presentes en la apertura del Carnaval en la popular “Pestiñá”, donde se reparte este dulce junto a un vasito de anís mientras se escuchan las coplas!

Piñonate

Piñonate FOTO Cosas de Come

Aunque este dulce es típico de Jimena de la Frontera, también es muy popular en Algar, Medina Sidonia y Paterna de Rivera. Hacer este producto no es tan sencillo como los demás mencionados, pero tiene como ventaja su larga conservación, pudiendo durar hasta meses. Antiguamente, las mujeres empleaban un día entero haciendo piñonate para todas las navidades. Actualmente se hace este dulce, pero no con la receta original que se llevaba a cabo en las casas del municipio. Gracias a este artículo de Cosas de Comé, hemos descubierto la Fundación de Mujeres El Despertar, que elaboran el piñonate original, cuyos ingredientes se medían con huevos vacíos. Estas mujeres decidieron rescatar las recetas de sus madres y abuelas y ponerlas en común para poder recuperar la receta original y adaptarlas al sistema de medición actual. Y por supuesto, si queréis dedicar un día a hacer piñonate, os dejamos la receta para que no os quedéis con las ganas 😉

Polvorones

Un clásico dulce navideño donde los haya. Su origen data del siglo XVI en Andalucía por el exceso de trigo y de manteca de cerdo. Además de estos dos ingredientes contiene: almendra molida, harina y azúcar. Se aromatiza con canela o ralladura de limón y se cuece al horno. No hay que confundirlos con los mantecados, ya que estos no contienen almendras y si contienen clara de huevo (lo que hace que no se deshaga al morderlo, cosa que no pasa con el polvorón). Los más conocidos se encuentran en Aromas y las Trejas de Medina Sidonia y los de La Rondeña en Sanlúcar de Barrameda. 

Tortas Pardas

Medina Sidonia vuelve a ser protagonista en lo que a repostería navideña se refiere. Se trata de una pequeña empanada redonda hecha de harina y almendra y rellena de cabello de ángel y no tienen forma de torta, tal y como parece indicar su nombre. Su elaboración no es nada complicada y es una locura para los amantes del dulce. 

¡Y esta es nuestra selección de dulces navideños! Esperamos que en vuestra mesa abunden estos exquisitos productos gaditanos y que sigáis apostando por las recetas con esencia y tradición. Felices Fiestas y… ¡Que aproveche!

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