Una historia que comenzó en una cocina, de la manera más rudimentaria pero con una idea clara: una cerveza con un toque a vino de Jerez. Estos fueron los comienzos de Xela.
Cerveza Artesana
La cerveza artesana está de moda pero esta no es una cerveza cualquiera. Xela cuenta con la certificación que permite que esta cerveza este dentro del registro de empresas alimentarias que utilizan el vino de Jerez entre sus ingredientes. ¿Cerveza con vino de Jerez? Así es. Un 7% de su contenido es vino de Jerez el cual añaden durante el proceso de fabricación y no en la maduración.
Una cerveza refrescante, intensa y con un toque a jerez.
Xela no se produce en una gran fabrica ni mucho menos sino que se produce en el Parque Científico Tecnológico Agroindustrial de Jerez en una nave de 60 metros cuadrados.
Para una correcta degustación, recomiendan que antes de servirla se deje reposar unos minutos. Al no estar filtrada puede contener sedimentos de levadura.
¿Por qué Xela?
Pues bien, la elección de un nombre no es cosa sencilla. Ellos conocían que la palabra “Chela” se utiliza en Latinoamérica para llamar a la cerveza. Añadiendo la “X” de “Xerez” y “ELA” de “Elaboración artesanal”. Además, “Chel” significa en lengua maya “azul” y como muchas personas con ojos azules cuentan con el cabello rubio, “chela” significa “persona rubia”. Rubia como la cerveza. Por esto, el color corporativo que diferencia a Xela es el azul.
El éxito de Xela
No ha sido el único premio concedido a esta cerveza única, también recibió el Premio Internacional al Sabor Superior por el International Taste and Quality Institute.
Gracias a OndaJerez hemos podido realizar el siguiente video en el que podemos ver este proceso de elaboración. Si visitas Jerez pregunta por Xela.
Fuentes: Cosas de comé, La voz del sur, Empresas imparables, OndaJerez